日本第一季度GDP折合年率减少0.2%

拉面技能大赛让拉面人站上新(xīn)平台 速食拉面(lāmiàn)生产线（本报记者 牛玉娇 摄） 在青海高原的东北门户，黄河水滋养着一座与(yǔ)面香共舞(gòngwǔ)的小城——海东市化隆回族自治县。 化隆儿女三四代人的匠心传承，编织着一幅关于“拉面”的致富蓝图(lántú)：他们(tāmen)让西北面香飘过千山万水，在全国337个城市(chéngshì)点亮“青海拉面”的霓虹，让16个国家的食客领略东方面艺的神奇。 从最初的“草根经济”，到如今构建(gòujiàn)起覆盖全球的拉面(lāmiàn)版图；从脱贫路上的“救命稻草”，蜕变为(wèi)质量升级的黄金产业——翻涌的面汤不仅沸腾着致富的渴望，更见证了一场从高原(gāoyuán)走向世界的产业蝶变，化隆拉面正在书写青海县域经济的鲜活范本。 当乡村振兴的(de)号角响彻(xiǎngchè)山河，当“一带一路”的东风拂过面案，这碗承载着民生希望的拉面，将如何在新时代的浪潮中继续书写传奇？答案或许就藏在化隆(huàlóng)人永远滚烫的面汤里，在那些永不停歇的揉面声中(shēngzhōng)。 “一碗面”的价值重构(zhònggòu) 作为化隆县最具特色的支柱型民生产业，这一碗面在起步阶段曾(céng)面临品牌困境——由于缺乏市场认知度和品牌竞争力，从业者(cóngyèzhě)不得不借助“兰州拉面”的招牌开启创业(chuàngyè)之路，长时间处于“为他人作嫁衣”的发展状态(zhuàngtài)。 转折始于系统化(xìtǒnghuà)的品牌建设工程：2015年(nián)“化隆牛肉面”成功(chénggōng)注册地理标志证明商标，标志着特色产业(tèsèchǎnyè)取得“法定身份”；2018年启动“青海拉面”区域公共品牌战略，推动产业进入集群发展阶段；2019年化隆县地方品牌产业培育促进局(jú)应运而生，构建起专业化的产业培育机制。 在(zài)时代变迁与市场浪潮的双重考验下，数以万计的化隆拉面从业者秉持(bǐngchí)匠人精神(jīngshén)，在坚守传统工艺与探索(tànsuǒ)创新突破的辩证中，逐步实现从“借牌经营”到“自主品牌”的战略转型，走出了一条独具特色的民族地区产业振兴之路。 三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青谱等(děng)品牌在省内外扎根并享有盛誉，目前，化隆县拉面人创建的(de)自主品牌达130多家。 化隆县地方品牌产业培育促进局局长马建国骄傲地说(shuō)：“不光是自主品牌的(de)增加，品牌名称中、店面装修中隐藏着(zhe)的‘青海元素’也越来越多，这是拉面人意识上质的飞跃。” 开了20多年拉面店的冶有四福说：“以前总被人问是哪里人，一说青海都(dōu)摇头，问青海是不是在山东，现在店里(diànlǐ)张贴的青海大美风光，总被人夸赞，我们都会推荐他们到家乡旅游(lǚyóu)。” 从品牌意识到文化(wénhuà)植入，越来越多的拉面人(rén)意识到“理念转变”的重要性。 最近是旅游旺季，西宁市西大街的青谱(qīngpǔ)牦牛拉面店里满满当当的人，吃一碗牦牛原汤拉面，配上正宗青海牦牛肉，吃过的人都(dōu)赞不绝口。店里除了牦牛肉拉面，还创新推出藤椒原汤拉面、酸菜原汤拉面等，品类的创新，让青谱牦牛拉面实现(shíxiàn)了品牌(pǐnpái)差异化，走在(zài)了市场竞争的前沿。 青谱牦牛拉面品牌(pǐnpái)创始人马学明从2002年开始做拉面生意，他很早就(jiù)意识到：没有品牌，就没有溢价的能力。 马学明积极拥抱(yōngbào)互联网，转变营销理念，从高原食材上下功夫，打造出“青谱”这个极具地域特征的(de)拉面品牌，通过营销，产品优势不断凸显，“青谱”品牌价值不断放大，加盟店(jiāméngdiàn)已达102家。 他还将发展矛头(máotóu)指向产业链上游(shàngyóu)，做汤料、调料、方便食品，目前共开发20多种产品，通过互联网供应(gōngyìng)全国5000多家拉面店，并成为白象供应商。 拉面这一外向型经济正在健康有序地(dì)转换(zhuǎnhuàn)角色，催生拉面人返乡创业，并将发展的触角从“经营下游”延伸到“开发上游”。 目前，化隆县拉面从业者返乡创办的企业达380家(jiā)，吸纳就业6786人，实现销售收入16.2亿元，利润5.7亿元，务工人员(wùgōngrényuán)年收入(niánshōurù)3.1亿元，涉及餐饮服务(fúwù)、牛羊肉冷藏配送、建筑建材、牛羊育肥等20多个行业。 一碗面的价值也在无形中被重构，这样的转变，同时(tóngshí)体现的，是青海省推动拉面产业高质量发展(fāzhǎn)的轨迹。 “一(yī)品牌”的持续输出 如今的(de)拉面产业由小变大(dà)、由少变多、由粗变精，并形成了无数“龙头企业”带动发展的良好局面。 然而，数字化时代的到来(dàolái)，给青海拉面带来了挑战，近60%的“传统”化隆拉面店无法融入电商与餐饮的竞争合作关系，适应力(shìyìnglì)弱，发展受阻。要想(xiǎng)进一步提升质量和效益，品牌建设和推广至关重要。 在走访中，我们听到了这样的(de)故事： 一位从化隆县德(dé)恒隆乡卡力岗山区走出的“90后”小伙马木海子，在河南省做拉面生意，数年间不仅创办了(le)自有拉面品牌——本穆，还开设了“本穆拉面商学院”，面向全国招收(zhāoshōu)学员学习拉面管理和经营，帮助结业学员开店。他以自己的小名“嘎嘎(gāgā)”为名创建阿力嘎嘎食品供应链的“拉面大(dà)厨房”，不仅为新一代的创业者起到了引领示范作用，还成为河南省家喻户晓(jiāyùhùxiǎo)的青海牛肉拉面品牌。 像马木海子一样的拉面人有很多，他们通过“提档升级培训”，让自有(zìyǒu)拉面品牌(pǐnpái)走向了发展正轨。他们深知，拉面要实现(shíxiàn)品牌化(pǐnpáihuà)，老店要换新，新店要扩张，规模、服务、管理要不断提档升级，要使拉面之路走得更(gèng)强更远，打造拉面品牌、形成厨房标准化产业供应链已是大势所趋。 这些年，省(shěng)、市、县也在通过一系列举措，助推(zhùtuī)青海拉面高质量发展。 2015年，海东市出台《海东市关于(guānyú)进一步促进拉面(lāmiàn)经济发展的实施意见(yìjiàn)》，通过扶持(fúchí)拉面经济，让远在省外的拉面人直呼“家乡政府给我们撑了腰打了气”；2018年，《海东市加快推进拉面经济品牌(pǐnpái)建设实施方案》印发，扶持和培育了一大批“青海拉面”品牌龙头企业(lóngtóuqǐyè)；2025年，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》填补了青海省拉面产业发展领域的立法空白(kòngbái)，从品牌保护和推广方面，保护拉面人权益…… 在一系列(yīxìliè)政策的刺激下，如今的青海拉面呈现出加速发展的良好势头(shìtóu)。 马建国给出这样一组统计：青海拉面在不同(bùtóng)地(dì)区有不同的品牌引导，青海有“青谱”，河南有“本穆”，上海有“西北(xīběi)匠”，广东有“穆兰拉面”，湖北武汉等地有“化隆拉面”，他们都在各自的“驻扎地”形成了(le)规模和影响力。 在品牌店的影响下，青海拉面店的整体店容店貌不断改善(gǎishàn)，连锁(liánsuǒ)规模不断扩大，经营理念不断创新。 然而，品牌店的影响力是有限的，因存在理念落后、人才培训滞后，营销手段不足等各种因素(gèzhǒngyīnsù)，要不断提升青海拉面产业标准化、规模化、产业化、品牌化建设水平，还(hái)需以(xūyǐ)品质为基、文化为魂、营销为本(wèiběn)。 今年化隆县将开展首届拉面文化艺术节、拉面产业发展大会，以及全国拉面技能大赛(dàsài)，通过挖掘拉面产业文化内涵(nèihán)，进一步提升“青海拉面”品牌形象和美誉度，品牌打造永远在(zài)路上。 “一条链”的全新(quánxīn)赛道 有了拉面经济(jīngjì)，如何打造持续发展的拉面产业，是摆在拉面人面前的大石头，更是政府(zhèngfǔ)直面区域经济发展的宏伟命题。 5月7日，走进化隆县拉面(lāmiàn)产业基地，青海青澜餐饮管理有限公司(yǒuxiàngōngsī)负责人韩凯正在(zài)生产车间调试设备，他所做的是通过网络直播，销售在化隆生产的拉面汤料。 为什么选择(xuǎnzé)入驻拉面产业基地？ 韩凯说：“拉面人都是有情怀(qínghuái)的，在(zài)化隆做拉面配料有优惠，更有优势。” 入驻拉面(lāmiàn)产业基地可免租2年，物流运费补贴50%，在韩凯眼中，这些优惠是其次，他看中(kànzhòng)的，是化隆县打造拉面产业链条的前景。 规划中，拉面产业园建设内容包括：农产品线(xiàn)上线下交易中心、培训基地(péixùnjīdì)、专用冷链物流配送中心、统仓物流分拨中心等。 虽处于起步阶段，但韩凯信心满满，他说：“之前公司的销售额(xiāoshòué)在每年500万元到700万元之间，今年有望突破(tūpò)1000万元，如果产业园内企业入驻量增加，这里绝对是(shì)全国拉面中央大厨房。” 和韩凯一样，返乡(fǎnxiāng)创业的马玉贵成功成为了一名助农平台的网络主播，在(zài)他的直播间里，拉面汤料、化隆农特产品等都是热销货(rèxiāohuò)，他的粉丝也都是分布在各地的拉面人(rén)，按他的话说，他所做的，是拉面产业链的延展链。 可是，在发展的(de)浪潮中，拉面产业不可避免地遇到了产业智能化、数字化(shùzìhuà)、网络化的冲击，导致整体行业发展质量良莠不齐。 今年2月，青海拉面大数据中心在群科新区揭牌落成，标志着青海拉面产业加速(jiāsù)向数字平台转型，开启了从灶台手艺向智慧产业的跨越式(kuàyuèshì)升级。大数据中心跃然于(yú)屏(píng)的那些数字，正是拉面产业向智慧化、产业化、全链条式转型的源头。 马建国说(shuō)：“大数据平台的打造只是拉面(lāmiàn)产业供应链的一个开端，我们要掌握(zhǎngwò)屏幕上的数据，更要掌握拉面人的需求，从产业链前端精准对接销售端，形成链条闭合。” 然而，要想将分布在全球(quánqiú)的拉面人聚拢在一起，共同打造青海(qīnghǎi)拉面产业链(chǎnyèliàn)条，就需要将他们拉到一个空间(kōngjiān)，通过数字化平台，采集拉面门店经营、物流、消费者偏好等数据，生成精准运营方案，破解供应链分散、融资困难等产业痛点。 更关键的(de)是，可以将青海牦牛肉等高原特色农牧产品与拉面产业实现(shíxiàn)精准对接，构建从高原牧场到全球厨房的数字化供应闭环，形成产业反哺农业、畜牧业的良性发展机制(jīzhì)。 数字化转型，正在打通拉面产业链(chǎnyèliàn)，重构拉面产业的(de)(de)价值网。如果说数字化转型是影响拉面产业链发展的重要枢纽，那供应链的搭建就是其中关键的一颗螺丝钉。 “西北楼(lóu)牛肉面”负责人韩玉良在拉面(lāmiàn)行业深耕二十多年，如今已是青海拉面产业(chǎnyè)供应链的“头部”企业带头人，他对拉面产业供应链的发展感触颇深。 他说：“面对浩瀚的拉面大军，要整合(zhěnghé)资源做好拉面材料的集中供应(gōngyìng)很难，既要保证原产地(yuánchǎndì)材料的量和质，还要解决物流成本问题，同时，还要考虑拉面店个体户在整个链条(liàntiáo)中的发展利益，这是个艰难的、巨大的工程。” 这让(ràng)我们深思，拉面产业的终极价值，终将(zhōngjiāng)回归到民生福祉，而这所有一切行动的目标，只有一个，那(nà)就是助农增收。（记者牛玉娇 李庆玲 刘娟娟） 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟(zhuómùniǎo)消费者投诉平台”线上投诉。版权(bǎnquán)声明(shēngmíng)：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们(wǒmen)将追究责任。